犹太人、食物和西班牙

在犹太人，食物和西班牙:最古老的中世纪西班牙烹饪书和西班牙烹饪遗产(学术研究出版社，2022年)，Hélène Jawhara Piñer向读者介绍了菜肴、配料、技术和美学原则，这些原则组成了复杂而有吸引力的菜肴，对现代西班牙和葡萄牙食谱产生了几乎未被注意到的影响。