白色汉堡，黑色现金

快餐店和非裔美国人社区之间长期而有害的关系。如今，快餐不成比例地分布在黑人社区，并通过定向广告向美国黑人推销。但在20世纪的大部分时间里，快餐都是专门为城市和郊区的白人顾客开发的，故意避开黑人空间。

在白人汉堡，黑人现金:从黑人排斥到剥削的快餐(U Minnesota Press, 2023)， Naa Oyo A. Kwate追溯了快餐从20世纪初到现在的演变，从种族主义排斥的悠久历史到目前对城市黑人社区的破坏性拥抱。历史上，快餐一直与这个国家充满机遇的自我形象联系在一起，并被宣传为生活中简单的乐趣之一，但这个行业的核心是一段更隐秘的历史。白色汉堡，黑色现金调查了餐馆位置的复杂轨迹，从对白人的坚定承诺到今天黑人社区的不成比例的密度。Kwate广泛地描绘了快餐的种族和空间转变，并以芝加哥、纽约市和华盛顿特区为中心，对当今最大的品牌进行了全国检查，包括白色城堡、肯德基、汉堡王、麦当劳等。深入的研究，扣人心弦的叙述，充满了令人惊讶的细节，白色汉堡，黑色现金揭示了美国人最接近国宴的东西所蕴含的不平等。