艾莉森·k·史密斯
2021年7月27日卷心菜和鱼子酱
食物在俄罗斯的历史
Reaktion书2021
当人们认为俄罗斯的食物时,他们普遍认为俄国贵族豪华奢侈的或前苏联的精英,表示最重要的是鱼子酱、或贫困和饥饿的另一方面——白菜、土豆和粥。这两种异象是有现实依据的,但都是不完整的。食物和饮料在俄罗斯的历史包括禁食和宴会,稀缺,对一些人来说,至少,丰富。它包括菜肴的北方,森林地区和那些把食物从广大的俄罗斯帝国,后来的苏联。卷心菜和鱼子酱:食物在俄罗斯的历史(Reaktion书籍,2021)地方俄罗斯食品和饮料在俄罗斯历史和展示了令人难以置信的(和不太为人所知)各种各样的俄罗斯食品。
艾莉森·史密斯教授和多伦多大学的历史。
史蒂文Seegel斯拉夫和欧亚研究教授是德克萨斯大学奥斯汀分校。