将Guidara
2022年11月2日不合理的酒店
给别人比他们期望更多的非凡力量
乐观主义
今天我和Will Guidara聊了聊，他是不合理的款待:给予人们超出他们期望的非凡力量(乐观出版社，2022年)。
威尔·圭达拉(Will Guidara) 26岁时开始掌舵Eleven Madison Park，这是一家苦苦挣扎的两星级小酒馆，从来没有像它宏伟的房间那样宏伟。11年后，EMP被评为世界上最好的餐厅。圭达拉是如何实现这一前所未有的转变的?彻底的改造，厨房和餐厅之间的真正合作，以及令人难忘的、夸张的、定制的服务。圭达拉的团队让一个从未见过雪的家庭惊喜不已，他们在晚餐后带着神奇的雪橇去了中央公园;他们用沙子填满了一间私人餐厅，配有鸡尾酒和沙滩椅，以安慰一对取消度假的夫妇。他的热情好客不仅体现在餐厅的客人身上，还体现在他自己的团队上，他们学会了有意地表达赞扬和批评;为什么一些最有害的商业困境的答案是给予更多而不是更少;当一个打杂的开始像老板一样思考时，奇迹就会发生。今天，每个企业都可以选择成为酒店企业，我们都可以将普通的交易转化为非凡的体验。 Featuring sparkling stories of his journey through restaurants, with the industry’s most famous players like Daniel Boulud and Danny Meyer, Guidara urges us all to find the magic in what we do—for ourselves, the people we work with, and the people we serve.
Christopher Russell(主持人)在国内一些领先的酒店集团工作了35年，从他的家乡华盛顿特区的Clyde 's餐厅集团开始，到联合广场酒店集团，Patina餐厅集团和纽约市的餐厅协会。他很荣幸曾在大都会(歌剧院和博物馆)担任餐厅运营总监，并在Gramercy Tavern担任开业服务团队成员，在Union Square Cafe(16街)担任总经理。